BANGKA BARAT, FAKTA BERITA – Menjelang pelaksanaan penyembelihan hewan kurban pada Hari Raya Iduladha, panitia kurban diingatkan untuk memahami perhitungan karkas guna memperkirakan jumlah daging yang akan dibagikan kepada masyarakat.
Pemahaman mengenai karkas dinilai penting agar proses pembagian daging kurban dapat dilakukan secara adil, merata, dan sesuai dengan jumlah penerima manfaat.
Dalam perhitungan sederhana, seekor sapi dengan bobot hidup sekitar 400 kilogram tidak akan menghasilkan daging dalam jumlah yang sama dengan berat hidupnya. Setelah proses penyembelihan, pengulitan, serta pemisahan kepala, isi perut, dan keempat kaki, bagian yang tersisa disebut karkas.
“Kalau sapinya bagus, persentase karkas bisa mencapai sekitar 50 persen dari bobot hidup,” jelas salah satu praktisi peternakan.
Dengan demikian, sapi berbobot 400 kilogram diperkirakan menghasilkan sekitar 200 kilogram karkas. Karkas tersebut kemudian terdiri atas daging dan tulang.
